Cortar albaricoques y abrir vaina. Cocinar en cacerola con azúcar de coco a fuego lento y tapado hasta lograr compota. Dejar enfriar.

Disolver la gelatina sin sabor en un poco de agua caliente.

Mezclar con varillas: yogur, bebida vegetal (con gotitas de stevia) y la gelatina diluida.

Montaje: Compota al fondo del vaso, mezcla de yogur encima. Refrigerar.

Calentar bebida vegetal con el palito de canela para infusionar (sin hervir en exceso).

Apagar fuego, añadir endulzantes y dejar enfriar. Retirar la rama de canela.

Batir yogur con la bebida infusionada hasta homogeneizar. Añadir gelatina diluida si se desea más espesor.

Repartir en vasitos y refrigerar hasta que cuaje.

Diluir el cacao en polvo en 50 ml de bebida vegetal templada.

Incorporar el yogur y el resto de la bebida vegetal fría, removiendo constantemente.

Repartir en vasitos de cristal.

Añadir los trozos de cacao (nibs o chocolate oscuro 70%) como topping y refrigerar.

Licuar o procesar 30g de fruta confitada (piña, albaricoque) con la mantequilla de maní.

Mezclar bebida vegetal, chía y stevia. Dejar reposar 10 min para activar chía.

Unir ambas mezclas e incorporar al yogur griego. Ajustar dulzor.

Colocar trozos extra de fruta en el fondo y verter la mezcla.

Mezclar yogur con chía y stevia. Dejar reposar.

Calentar leche veg. con azúcar de coco. Al hervir, añadir coco rallado y reducir. Enfriar y filtrar el coco sólido.

Incorporar la leche infusionada al yogur con chía batiendo bien.

Usar el coco filtrado como base en el vaso, verter mezcla encima y refrigerar.

Hervir bebida vegetal con canela. Apagar y remojar 5 ciruelas ahí por 10 min.

Remojar las otras ciruelas en agua templada, colar y picar.

Mezclar la bebida vegetal (ya fría) con stevia, chía, yogur y las ciruelas trituradas.

Montaje: Ciruelas en trozos al fondo, verter mezcla encima.

Base: Triturar frutos secos. Añadir chocolate fundido, procesar. Aplastar en molde y congelar 10 min.

Relleno: Procesar fresas, queso crema y stevia.

Diluir gelatina en 100ml leche caliente e integrar a la mezcla.

Verter sobre la base y refrigerar toda la noche. Decorar con fresas.